米粉の特徴について分析（グルテンフリー米粉）
製品情報
メーカー：株式会社シーワン
商品名：吉備しあわせ米粉コシヒカリ
産地：岡山県（吉備中央町限定）
原料米品種：コシヒカリ
アミロース含有量：18%前後
製粉方法：湿式気流粉砕
粒度：400メッシュ相当（企業公表）
特徴：
コシヒカリの旨味が活きた美味しさ重視の米粉。慣れないと失敗する可能性がある玄人向きな印象。超微粒粉砕でダマにならず使いやすいのは助かる。少量でもモッチリ感やしっとり感を表現でき、非常にコスパの良い商品に仕上がっている。
スコア
| 膨らみ | ★★☆☆☆（少し膨らみづらい） |
| しっとり感 | ★★★★★（かなり強め） |
| モッチリ感 | ★★★★★（かなり強め） |
| とろみ付け | ★★★★★（つきやすい） |
| ※レシピに影響を与える含有ライン【対象：小麦粉のレシピ＋米粉】 | 30% |
| ※レシピに影響を与える給水力【対象：GFレシピ】 | ★★★★☆（少し多めに水分を入れたほうが良い） |
※レシピに影響を与える含有ラインとは一般的に公開されている小麦粉レシピに対する米粉代替割合です。（レシピによって違いはありますので目安としてご認識ください。）
※給水力とは一般的に公開されているグルテンフリーレシピに使用されている「高アミロース米使用米粉」をベースとしています。（レシピによって違いはありますので目安としてご認識ください。）
総評
コシヒカリで作られた米粉は比較的ネバリの強い米粉になります。その中でも吉備しあわせ米粉コシヒカリは特に粘りが強く、吸水性に優れています。焼き菓子では「しっとりさせたいとき」、料理には「スープやソースのとろみ付け」、ハンバーグなどの「つなぎとしての役割」に有効です。逆にスポンジ生地やGF米粉パンなど膨らましてボリュームを出したい調理には向かない商品と言えるかもしれません。中でもシフォンケーキの様な米粉の割合が少ない場合は問題なく使用できます。