失敗しないグルテンフリーパン【コシヒカリ編】
2022年11月5日
グルテンフリーパン（HB） こちらのレシピはホームベーカリーで調理します。 まず用意する粉はこちら↓ コシヒカリは中アミロース米で、米粉の特性としては粘り気が強く、小麦粉や卵などのつなぎ性質のある材料を使用しないときには […]
失敗しないグルテンフリーパンレシピ
2022年11月4日
グルテンフリーパン（HB） こちらのレシピはホームベーカリーで調理します。 まず用意する粉はこちら↓ 吉備しあわせ米粉ミズホチカラの特性としては粘り気が少なく、小麦粉や卵などのつなぎ性質のある材料を使用しないときに有効で […]
製粉方法で何が変わるの？
2022年11月1日
米粉メーカーは様々な製粉方法で米粉を作ります。 米粉の歴史は長く、製粉方法は時代、用途で変化を続けてきました。ここでは基本的な米粉の製粉方法をご紹介します。製粉には大きく分けて湿式粉砕と乾式粉砕があり、更にそこから細かく […]
米粉研究レポート更新【コシヒカリ米粉】
2022年10月27日
米粉の特徴について分析（グルテンフリー米粉） スコア 膨らみ ★★☆☆☆（少し膨らみづらい） しっとり感 ★★★★★（かなり強め） モッチリ感 ★★★★★（かなり強め） とろみ付け ★★★★★（つきやすい） ※レシピに影 […]