米粉の特徴について分析（グルテンフリー米粉）
製品情報
メーカー：群馬製粉株式会社
商品名：リ・ファリーヌ
産地：国産米100%
原料米品種：非公開
アミロース含有量：18~20%前後（予想）
製粉方法：湿式気流粉砕（予想）
粒度：250~300メッシュ相当（予想）
特徴：
世界的なパティシエ：辻口博啓 氏との共同開発によって誕生した米粉。洋菓子に特化した初の米粉として広く知られることとなった。GFレシピに幅広く対応できる知名度の高い米粉の1つである。
スコア
| 膨らみ | ★★★★☆（よく膨らむ） |
| しっとり感 | ★★★☆☆（少し強め） |
| モッチリ感 | ★★★☆☆（少し弱め） |
| とろみ付け | ★★★★☆（よく付く） |
| ※レシピに影響を与える含有ライン【対象：小麦粉のレシピ＋米粉】 | 30% |
| ※レシピに影響を与える給水力【対象：GFレシピ】 | ★★★☆☆（５％ほど多めに） |
※レシピに影響を与える含有ラインとは一般的に公開されている小麦粉レシピに対する米粉代替割合です。（レシピによって違いはありますので目安としてご認識ください。）
※給水力とは一般的に公開されているグルテンフリーレシピに使用されている「高アミロース米使用米粉」をベースとしています。（レシピによって違いはありますので目安としてご認識ください。）
総評
少し粗目な印象です。しかし、粗すぎる事もなく澱粉損傷を抑える狙いもあるのかと思います。水の馴染みもとてもスムーズでダマになりにくく、使いやす米粉だと思います。とろみもしっかりつき料理、お菓子作りにとても相性が良いと思います。メーカーも公表している通り洋菓子への相性がとても良く、ケーキ作り（ケーキやロールケーキのスポンジ）への相性がとても良く、しっとり美味しく仕上げることができるのでオススメな利用方法です。グルテンフリーパンを作る事も可能ですが、お菓子作り専用の米粉として使用するのもいいかもしれませんね。値段は他の米粉と比べると少し高価な印象はありますが、いろいろな米粉を使用してとても質にこだわった米粉だという印象を持っています。