米粉の特徴について分析（グルテンフリー米粉）
製品情報
メーカー：株式会社波里
商品名：お米の粉
産地：栃木県・山形県
原料米品種：非公開
アミロース含有量：18%前後（予想）
製粉方法：ロール式もしくはピンミル式（予想）
粒度：100メッシュ相当（予想）
特徴：
純粋な米粉として全国的に有名なメーカー。アレルギー対応にこだわり、ノングルテン認証を取得している。料理から、お菓子作りまで幅広く使用が可能。お菓子用、米粉パン用等の米粉が存在し、グルテン入りも販売しているので間違えない様に注意。
スコア
| 膨らみ | ★☆☆☆☆（膨らみは弱い） |
| しっとり感 | ★★★☆☆（少し強め） |
| モッチリ感 | ★★★★☆（強め） |
| とろみ付け | ★★★☆☆（よく付く） |
| ※レシピに影響を与える含有ライン【対象：小麦粉のレシピ＋米粉】 | 10% |
| ※レシピに影響を与える給水力【対象：GFレシピ】 | ★★★☆☆（５％ほど多めに） |
※レシピに影響を与える含有ラインとは一般的に公開されている小麦粉レシピに対する米粉代替割合です。（レシピによって違いはありますので目安としてご認識ください。）
※給水力とは一般的に公開されているグルテンフリーレシピに使用されている「高アミロース米使用米粉」をベースとしています。（レシピによって違いはありますので目安としてご認識ください。）
総評
ノングルテンで有名な米粉。粒度は粗く、水には溶けにくいことから澱粉損傷が高めな印象があります。一般的にネットで公表されているグルテンフリー系のレシピでは代替不可能だと思われます。独自のレシピはメーカーホームページにてご確認ください。個人的利用方法としてはもち米と混ぜて使って口離れを良くしたり、上新粉の代替としての利用に適しているのではないかと感じます。