【共立食品】米の粉
tanaka10米粉の特徴について分析（グルテンフリー米粉）
製品情報
製造者：千歳精糖株式会社
販売者：共立食品株式会社
商品名：米の粉
産地：新潟米
原料米品種：非公開
アミロース含有量：18%前後（予想）
製粉方法：ロール式もしくはピンミル式（予想）
粒度：100~200メッシュ相当（予想）
特徴：
一般的にスーパーでよく見かける米粉。製造は千歳精糖、販売は協立食品が行っている。（情報があまり公表されていないので個人的見解が多く含まれます。）
スコア
| 膨らみ | ★★☆☆☆（よく膨らむ） |
| しっとり感 | ★★★☆☆（少し強め） |
| モッチリ感 | ★★★☆☆（少し弱め） |
| とろみ付け | ★★★☆☆（よく付く） |
| ※レシピに影響を与える含有ライン【対象：小麦粉のレシピ＋米粉】 | 20% |
| ※レシピに影響を与える給水力【対象：GFレシピ】 | ★★★★☆（５~１０％ほど多めに） |
※レシピに影響を与える含有ラインとは一般的に公開されている小麦粉レシピに対する米粉代替割合です。（レシピによって違いはありますので目安としてご認識ください。）
※給水力とは一般的に公開されているグルテンフリーレシピに使用されている「高アミロース米使用米粉」をベースとしています。（レシピによって違いはありますので目安としてご認識ください。）
総評
少し粗目な印象です。使用感でいったら洋菓子向けでした。スポンジ生地にしっとり感やモッチリ感を添加したり、グルテンフリーでのお菓子づくりに最適な米粉という感触です。クッキーづくりなど洋菓子全般で使用できます。スーパーの製菓コーナーで目にする機会が多いのもうなづけます。グルテンフリーパンにすると少し膨らみづらい印象はありますが転用は可能です。値段、販売店共に買いやすい米粉でもあるので使用米粉の中心にしても便利かもしれません。
※本サイトには個人的見解も含まれております。ご理解の上、ご利用くださいますようお願い致します。
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