サイリウムってなに？身体に悪いの？

サイリウムって何？

最近たまに原材料として入っているサイリウムですが、何これ？ってなりますよねw

今回はサイリウムについて詳しく説明し、正しい情報を共有していただければと思います！

サイリウムってグルテンフリー業界では、たまに悪者扱いされますんでね。

では、スタート！

サイリウム

サイリウムとはオオバコ科オオバコ属の植物で、よく食品に使われるサイリウムハスク（サイリウムシード）とは学術名プランタ・オバタ（Plantago ovata）の種子外皮を粉砕して得られたものです。そして、プランタ・オバタの英名がサイリウム（Psyllium）というわけです。

ちょっとややこしいですねw

写真を見てもらったら分かる通り、まるで雑草みたいな見た目でどこにでもありそうな植物です。

国内でもオオバコダイエット、サイリウムダイエットって時々聞きますよね。

こう見えて、すごい性能を持っている面白い植物なのです！

サイリウムの性能

サイリウムはダイエットにも使用される様に食物繊維量に優れています。

さらに不溶性食物繊維と水溶性食物繊維のバランスが非常に良く、理想の食物繊維摂取が可能と言われています。

・・・？

なんか体には良さそうだけどいまいち分からないですね💦

ではまずは食物繊維についてまとめますと、

不溶性食物繊維とは

 穀類、野菜、豆類、キノコ類、果実、海藻、甲殻類（エビやカニ）の殻に含まれます。 胃や腸で水を吸収してふくらむので、腸を刺激して運動を活発にし、便通を促進します。

水溶性食物繊維とは

水に溶けやすく粘性の強い食物繊維です。水に溶けた食物繊維は小腸、大腸内に張りついて糖質やコレステロールなどの吸収を鈍化させる作用があります。 また、体外に排出する作用もあるため、高血圧、糖尿病や脂質異常症の予防に効果があります。

簡単に言ったらこんな感じですね。

完全に身体に良い！

しかしなぜ、悪評もあるのか、、、

次に重要なデメリットをお伝えします！

サイリウム摂取のデメリット

そのまま摂取すると窒息する危険がある？

サイリウムシードはかなりの保水性があります。粉のまま口に入れると喉に貼りつき窒息をしてしまう危険性があるので決して粉のまま食べてはいけません。

一部の薬との相性が悪いかも？

強い食物繊維を持っているものは相性の悪い薬が存在するらしく、かかりつけのお医者さんに確認をするようにという記述も検索すると出てきます。

アレルギー物質なの？

まれにサイリウムでもアレルギーを発症してしまう方がいます。食物アレルギーをお持ちの方は是非、かかりつけのお医者さんにご相談をしてみてください。

体調不良の報告は？

摂取過多による膨満感や腹痛、下痢など体調不良を訴える声も聞かれます。必ず用法・容量を守り、正しい摂取を心掛けてください。

普通に使えば高性能な増粘剤！

人間は食べすぎ、飲みすぎで必ずと言っていいほど体調を崩します。

有効な利用方法・容量を知ることで、食物繊維を味方につけましょう！

サイリウムはグルテンフリー食品の増粘剤として近年、注目されてきています。

次にどんな感じで効果を発揮するのか、なぜサイリウムを添加するのかについて語っていきます！

グルテンフリーの繋（つなぎ）としての役割

日本のグルテンフリーは主原料として米粉が使用されることが多いのはご承知だと思います。

本サイトでも「吉備しあわせ米粉」を中心に紹介していますが、米粉を使ったグルテンフリー調理において、繋がとても難しいと言われています。米粉の繋になる要素として、唯一といっていいのがデンプンです。

しかし、デンプンは加熱、加水に弱く、すぐドロドロにとけていってしまいます。そこをつなぎ留めるの役割としてサイリウムが用いられます。

サイリウムは加熱すると固まる性質があります。さらに、強力な保水性で加熱乾燥を緩やかにしてくれる性能もあります。パンを焼く際の骨格強化に絶大な効果があります。

大きな型に入れて焼くと凹みやすいグルテンフリーパンもこの通り！

数％の添加でしっかり形を保ってくれます！

スパーフードとしての役割も！

米粉の食物繊維はとても少ない栄養素です。そこを補助してくれる働きもありますので、栄養素を添加するという事もこなしてくれます。ダイエットや美容にも期待されるほどの食物繊維バランスなので、適切な摂取で健康維持の仕事もしてくれます！

最後に

知らないって怖いですよね。でも知ることでいろんな可能性を見出すことができるかもしれません。

サイリウムについてはいろんなメーカーが作っていて、それもまた特徴が違います。私もいろいろ試してきましたが、今は1社に絞っています。

粘り、保水性、吸水性、匂い、味等それぞれメーカによって違うので、自分に合った、レシピに合ったサイリウムを探し出せれば、とっても役に立つ原材料です！

---

他にも様々なグルテンフリー開発に関する情報はWebサイトへ☜CLICK

オリジナルレシピも公開中☜CLICK